Malvasia

Vitighi ed Uvaggio: Malvasia 100 %

Vinificazione: Le uve sono raccolte manualmente durante la fase di piena maturazione e fatte appassire al sole per una settimana.
Dopo una spremitura soffice il mosto ottenuto viene dolcificato con mosto concentrato delle stesse uve e arricchito di alcool fino a giungere a 16 gradi.

Affinamento Primario: Sei mesi in botti di Slavonia
Affinamento Secondario: Almeno quattro mesi in bottiglia

Tenore Alcolico: 16 % Vol.

Zuccheri Residui: 130 g /l

Colore: Giallo dorato intenso tendente all’ambra

Bouquet:
Olfatto: in evidenza raffinati profumi di miele di zagara, scorzette d’arancia candite, fichi secchi, datteri, pesca sciroppata, in perfetta sintonia con delicate evocazioni di alloro, citronella, maggiorana, salvia, origano e spezie orientali.

Palato: tessitura incantevole, che si dispiega quasi “sussurrando”, con la classe del suo alto lignaggio, espressione del calore del sole di Sicilia, arricchita e attraversata da sottili e profonde  sfumature marine e fruttate, carezzevoli e conturbanti.

Abbinamenti Cibo-Vino: Dolcezza richiede dolcezza e, pertanto, suggeriamo di abbinarlo a uno strudel di mele e uva passa appena sfornato, alla crema catalana, alla millefoglie con mousse di vaniglia, ad una bella crostata di arance accompagnata da gelato alla lavanda. Eccellente il connubio con il foie gras e i saporiti formaggi erborinati.